いつもより少しスローに自然のサイクルを味わう ～サーキュラー型レストラント事業～（株式会社山翠舎）

同社の古民家再生や飲食店支援のノウハウを生かし、長野のサステナブルを象徴するシェアリング型の飲食事業を展開します。

料理人をシェアリングレストランに招き、規格外商品等の販売が難しい食材を活用した料理を提供します。